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行業(yè)新聞 | 2020-11-14
烘焙知識(shí)：烘焙里經(jīng)常用到的添加劑
常用添加劑
“在烘焙的過程中，我們常常會(huì)遇到一些食品添加劑，當(dāng)然在家庭烘焙中，大可不必像是西點(diǎn)烘焙蛋糕坊那樣加入很多的食品添加劑來增加蛋糕的口感和延長保存期。所以這里帶大家了解一下常用的食品添加劑的基礎(chǔ)知識(shí)。以便在家庭烘焙生活中更好的使用他們。
泡打粉 \ Baking Powde
泡打粉又稱
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行業(yè)新聞 | 2020-11-14
烘焙基礎(chǔ)之原料
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行業(yè)新聞 | 2019-10-08
烘焙原料的制作方法
烘焙人人皆知，但是烘焙原料的做法對(duì)于廣大的客戶依然是個(gè)謎，接下來我們來下介紹一下烘焙原料的做法。
高筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
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行業(yè)新聞 | 2019-09-24
免烤檸香奶酪蛋糕
材料：
吉利丁片6克
2個(gè)蛋黃
砂糖100克
1湯勺檸檬汁
250克白奶酪fromage blanc(最少含40%脂肪)
一個(gè)黃檸檬皮碎
300克全脂淡奶油
最后果醬裝飾部分:
200克無花果果醬
1咖啡勺水
做法：
1、將吉利丁片泡冷水還原備用。
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行業(yè)新聞 | 2019-09-16
濃濃夾心面包，咬下一口都是滿滿的甜蜜
現(xiàn)在人們的生活都是處于一種快速的狀態(tài)下，快速的寫作業(yè)，快速的洗漱，快速的上班……所以在每一個(gè)清晨，人們可能沒有時(shí)間，來不及做飯。所以有的人會(huì)選擇用面包代替早餐。因?yàn)槊姘且环N速食型食品，即開即食，很是方便。
但是普通的面包雖然能夠減輕我們的饑餓感，但是它的口感和味道并不是特別的美味。因
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行業(yè)新聞 | 2019-09-09
【烘焙入門】適合烘焙新手的五個(gè)烘焙配方+詳細(xì)食材+教程
今天小編就為大家推薦五個(gè)最適合零基礎(chǔ)新手的烘焙配方，不僅顏值高，而且從材料到做法都很簡單！絕對(duì)的零失敗哦~
奶香椰絲球
食材
蛋白2個(gè)
椰絲80+10g
奶粉20g
低粉20g
糖45g
步驟
1. 將80g椰絲、20g奶粉、20g低粉、
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行業(yè)新聞 | 2019-09-06
泡打粉其實(shí)沒那么可怕
1、泡打粉是什么？
泡打粉是在制作面點(diǎn)時(shí)不可或缺的一種添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子
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行業(yè)新聞 | 2019-09-05
泡打粉和小蘇打的區(qū)別
什么是小蘇打？
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學(xué)式為NaHCO?。小蘇打受熱易分解約在50℃開始反應(yīng)生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。把小蘇打溶在水中，20℃時(shí)開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解。
泡打粉和小蘇打的區(qū)別在于小蘇打易分解生產(chǎn)二氧化碳?xì)怏w的特性常常被人們用于食品加
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行業(yè)新聞 | 2019-07-02
預(yù)拌粉，你知道嗎
預(yù)拌餅粉是一種將膨松劑、香料、色素、糖、鹽、面粉等混合而成的混合粉。使用時(shí)，只需加入雞蛋、水和油，均勻地混合在蛋糕糊中，或烘烤，或微波爐加熱，即可將具有不同風(fēng)味特征和質(zhì)地的蛋糕烤在盤子上。除面粉、糖、鹽等食品原料外，預(yù)混粉中的其他成分大多屬于食品添加劑的范疇，是各種蛋糕預(yù)混粉的靈魂和核心，由復(fù)合增稠
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行業(yè)新聞 | 2018-09-07
預(yù)拌粉的類別
蛋糕預(yù)拌粉
面包預(yù)拌粉
麻薯預(yù)拌粉
提拉米蘇預(yù)拌粉
甜甜圈預(yù)拌粉
麻薯面包預(yù)拌粉
瑪芬蛋糕預(yù)拌粉
麻糬預(yù)拌粉
雜糧預(yù)拌粉
