2.煉奶

煉奶由三花奶及糖組成，營(yíng)養(yǎng)師表示熱量主要來(lái)自糖分，烘焙原料

現(xiàn)在人們的生活都是處于一種快速的狀態(tài)下，快速的寫(xiě)作業(yè)，快速的洗漱，快速的上班……所以在每一個(gè)清晨，人們可能沒(méi)有時(shí)間，來(lái)不及做飯。所以有的人會(huì)選擇用面包代替早餐。因?yàn)槊姘且环N速食型食品，即開(kāi)即食，很是方便。但是像薯片等膨化食品，吃起來(lái)聲音又會(huì)非常的大，很容易打擾到別人，而且膨化食品也會(huì)增加我們的脂肪

占大約一半的重量。煉奶的脂肪不算多，只要控制用量，問(wèn)題不算太大，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不算高，因?yàn)橹皇菨饪s的奶制品，鈣及蛋白質(zhì)都很少，過(guò)分食用會(huì)影響血糖水平、致肥等。

技術(shù)性及失敗率。簡(jiǎn)便是預(yù)拌粉最大的宗旨，在食品工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另外，預(yù)拌粉簡(jiǎn)便直接的制作方法，可讓車(chē)間生產(chǎn)人員簡(jiǎn)化制作程序，又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。烘焙原料

二 奶油涂層夾心醬

目前，越來(lái)越多的蛋糕喜歡奶油風(fēng)味夾心，但是夏季易酸敗，同時(shí)多數(shù)夾心過(guò)甜，下面的配方相對(duì)有效的解決了這個(gè)問(wèn)題。

 配方：

 配料一：優(yōu)質(zhì)白奶油    50%-60%

 配料二：海藻糖        10%左右

 配料三：復(fù)合低甜糖漿  30%左右

 配料四：優(yōu)質(zhì)香料（迷迭香等）

預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式

有報(bào)道稱(chēng)面包即使放到隔天，口感依然松軟，秘密就在使用了面包改良劑，而面包改良劑里就有乳化劑，稱(chēng)乳化劑超量使用會(huì)影響健康，還可能進(jìn)入血液升高血脂，肝臟功能弱、心血管病患者要慎吃。這種說(shuō)法并不靠譜。烘焙原料

一 沙拉醬

沙拉醬可以作為面包的表面裝飾，果蔬調(diào)味夾心，以及蛋糕涂抹夾心等，具有良好的風(fēng)味口感及能量補(bǔ)充性。今天的配方，可以對(duì)比傳統(tǒng)的含蔗糖配方，保鮮期更長(zhǎng)，口感風(fēng)味更佳。

配方：

配料一：全蛋：4克  蛋黃：1.5克

        復(fù)合甜味劑（粉狀）：2克

        鹽： 0.5克

        海藻糖：0.5克

乳化劑：食品成分間的協(xié)調(diào)員如果你把水和油一起倒到一個(gè)杯子里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，放一會(huì)兒之